Caprese classica

Step 1 /5

Per iniziare, inserire nel boccale la lama ultrablade e triturare finemente i blocchi di cioccolato fondente con le mandorle, le nocciole, il cacao e la fecola di patate. Se necessario ripetere il passaggio fino ad ottenere un composto omogeneo e metterlo da parte

• 170g Cioccolato fondente al 50%
• 85g Mandorle pelate
• 85g Nocciole intere spellate
• 25g Fecola di patate
• 14g Cacao amaro in polvere

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Una volta ripulito il boccale, inserire gli albumi e metà dello zucchero a velo e miscelarli senza montarli a neve. Mettere da parte questa spuma lucida con il composto precedentemente ottenuto

• 170g Zucchero a velo
• 4 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /5

Inserire nel boccale il burro e metà dello zucchero con i semi raschiati con un coltellino da mezza bacca di vaniglia. Aggiungere anche i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, miscelando bene il tutto

• 170g Zucchero a velo
• 170g Burro ammorbidito
• 4 Uova
• 1 Baccello di vaniglia
• 1pizzico Sale

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /5

A questo punto aggiungere il lievito, unire con il composto messo da parte ed amalgamare bene il tutto

• 1cc Lievito

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 5 /5

Trasferire l'impasto, livellandolo per bene, in una teglia per dolci imburrata ed infornare in forno ventilato a 170° per 45 minuti. Una volta sfornata, lasciare intiepidire la torta e ricoprirla di zucchero a velo.