Bisciola valtellinese

Step 1 /6

Tritare le noci e metterle da parte.

• 100g noci

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /6

Versare nel contenitore la farina, il sale, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il burro fuso, l'uovo. Attivare Pastry P2, mentre il programma è in funzione, dopo circa un minuto e mezzo, togliere il tappo dal coperchio ed aggiungere gradualmente il latte. Dare all'impasto il tempo di assorbire il latte, mentre le lame girano si deve formare una palla.

• 500g farina 00
• 16g pasta madre disidrata in polvere
• 140g zucchero
• 75g burro sciolto
• 1 uovo
• 1pizzico sale
• 150ml latte
• 1pizzico vanillina

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Quando si è formata la palla, estrarla dal contenitore e ricomporla con le mani. Inserire di nuovo l'impasto nel contenitore e chiuderlo. Lasciar lievitare a 40 gradi per un'ora e mezza.

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /6

Prendere l'impasto, stenderlo sul piano di lavoro, incorporare le uvette (precedente mente lasciate in ammollo), le noci ed i fichi secchi tagliati a pezzettini fino ad esaurimento. Aggiungere gli ingredienti gradualmente, continuando a lavorare l'impasto con le mani, in modo tale che gli ingredienti vengano assorbiti dalla palla senza fuoriuscire.

• 100g noci
• 100g fichi secchi
• 80g uvetta

Step 5 /6

Lasciare lievitare l'impasto a forma di palla per mezz'ora sulla teglia del forno ricoperta con carta da forno.

• 500g farina 00
• 16g pasta madre disidrata in polvere
• 140g zucchero
• 75g burro sciolto
• 1 uovo
• 1pizzico sale
• 150ml latte
• 1pizzico vanillina
• 100g noci
• 100g fichi secchi
• 80g uvetta

Step 6 /6

Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 45 minuti nella parte centrale del forno