Vellutata di zucca e porcini
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 Kg di Zucca
- 4 Porri
- 4 Funghi porcini
- 3 spicchi d'Aglio
- 2 Scalogno
- 20 foglie di Prezzemolo
- 20 cucchiai di Olio
- 800 ml di Brodo vegetale
- Sale qb
- Pepe qb
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Ridurre la zucca a cubettini, affettare i porri , schiacciare l'aglio, affettare i funghi ,tritare il prezzemolo e tritare lo scalogno
Rosolare in olio l'aglio i funghi e una parte di prezzemolo insaporendoli con sale e pepe e mettere da parte
Inserire lo scalogno, i porri, la zucca e il brodo
Cottura a pressione: 13 minuti
Con un mixer ridurre in crema servire con i funghi precedentemente stufati
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