Vellutata di zucca e porcini

Ingredienti

Per 4 persone

  • 1 Kg di Zucca
  • 4 Porri
  • 4 Funghi porcini
  • 3 spicchi d'Aglio
  • 2 Scalogno
  • 20 foglie di Prezzemolo
  • 20 cucchiai di Olio
  • 800 ml di Brodo vegetale
  • Sale qb
  • Pepe qb

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Ridurre la zucca a cubettini, affettare i porri , schiacciare l'aglio, affettare i funghi ,tritare il prezzemolo e tritare lo scalogno

Rosolare in olio l'aglio i funghi e una parte di prezzemolo insaporendoli con sale e pepe e mettere da parte

Inserire lo scalogno, i porri, la zucca e il brodo

Cottura a pressione: 13 minuti

Con un mixer ridurre in crema servire con i funghi precedentemente stufati