Tortino di Topinambur

Ingredienti

Per 4 persone

  • 200 gr Patate cotte
  • 200 gr di Topinambur cotti
  • 60 gr di Burro
  • 50 gr di Grana padano
  • 2 Uova
  • 6 Acciughe sott'olio
  • 70 ml di Olio extravergine d'oliva
  • 150 ml di Panna da cucina
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Noce moscata qb

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Frullare patate, topinambur, uova, panna, formaggio, sale, pepe e noce moscata

Cuocere le acciughe in olio fino a scioglierle e mettere da parte

Inserire il composto in stampi di alluminio e poi nel cestello vapore, inserire il cestello nel Cookeo con 200ml d'acqua

Cottura a pressione: 10 minuti

Servire caldo accompagnato dalla crema di acciughe e olio