Risotto gamberi e zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • 320 g di riso carnaroli
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 160 ml di vino bianco aromatico
  • 60 g di burro
  • 2 piccola zucchina
  • 16 gamberi
  • Olio evo qb
  • 2 cucchiaino di prezzemolo

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare lo scalogno, sgusciare i gamberi

Tritare il prezzemolo e tagliare a cubetti le zucchine

Rosolare lo scalogno nel burro per 1 minuto

Aggiungere il riso tostarlo per 1 minuto,

Aggiungere zucchine e gamberi sfumare con il vino

Aggiungere il brodo

Cottura a pressione: 6 min

Mantecare con olio evo aggiungere il prezzemolo

Regolare se necessario di sale e pepe