Risotto con carciofi e gorgonzola

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti

• 200g Gorgonzola
• 1l Brodo vegetale
• 1spicchio Aglio
• 1foglia Alloro
• 1cc Paprica dolce
• 500g Carciofi
• Cipolla
• 100g Burro
• 350g Riso
• 1bicchiere Vino bianco
• Sale
• Pepe
• Pistacchi tritati

Step 2 /6

Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, il gorgonzola e un cucchiaio di brodo. Aggiungere uno spicchio d’aglio sbucciato, l’alloro lavato e la paprica. Sciogliere per 5 minuti a 65°C con velocità 3. Versare in una ciotola e mantenere al caldo.

• 200g Gorgonzola
• 1l Brodo vegetale
• 1spicchio Aglio
• 1foglia Alloro
• 1cc Paprica dolce

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Pulire i carciofi e tagliarli. Sbucciare la cipolla e metterla nel recipiente, insieme ai carciofi, con inserito l’accessorio per mescolare, versare 20 grammi di burro e rosolare 2 minuti a 100°C con velocità 2.

• 500g Carciofi
• Cipolla
• 100g Burro

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

Aggiungere il riso e avviare il programma slowcook P1 per 3 minuti poi sfumare con il vino. Aggiustare di sale e spolverare col pepe.

• 350g Riso
• 1bicchiere Vino bianco
• Sale
• Pepe

Step 5 /6

Unire il brodo rimasto e cuocere senza tappo con il programma slowcook P3 per 20 minuti a 95°C.

• 1l Brodo vegetale

Step 6 /6

Aggiungere il burro rimanente, la salsa di gorgonzola e mescolare per 1 minuto a 95°C con velocità 5. Trasferire il riso nei piatti e guarnire con i pistacchi.

• 100g Burro
• Pistacchi tritati