Crema di melanzane

Ingredienti

Per 4 persone

  • 500 g di melanzane
  • 1 scalogno
  • 50 ml di panna vegetale
  • Sale e pepe qb
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 20 mandorle
  • 50 g di formaggio grattuggiato
  • 2 patata
  • Olio evo qb
  • 50 g di ricotta salata

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tagliare le melanzane (sbucciate) e le patate a tocchetti

Rosolare in olio le verdure

Aggiungere il brodo nella pentola

Cottura a pressione: 10 min

A fine cottura aggiungere formaggio, panna, sale e pepe

Frullare e servire con mandorle tritate.