Carpaccio di lonza
Ingredienti
Per 4 persone
- 600 g lonza di maiale
- 4 ravanelli
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
- Sale, pepe, olio qb
- Parmigiano reggiano a scaglie qb
- 80 ml succo di limone
- 4 albicocche (eventualmente secche)
- 4 cucchiai di insalatina mista
- 10 noci pecan
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Salare e pepare la lonza. Tritare le noci e la cipolla
Rosolare in olio la lonza con la cipolla e il mazzetto di erbe su tutti i lati per qualche minuto
Sfumare con il vino
Aggiungere, se occorre, del brodo vegetale
Cottura a pressione: 10 min
Raffreddare in frigo per 3 ore. Tagliare a fettine sottili
Servire con insalata, albicocche, noci e ravanelli
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