Carpaccio di lonza

Ingredienti

Per 4 persone

  • 600 g lonza di maiale
  • 4 ravanelli
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
  • Sale, pepe, olio qb
  • Parmigiano reggiano a scaglie qb
  • 80 ml succo di limone
  • 4 albicocche (eventualmente secche)
  • 4 cucchiai di insalatina mista
  • 10 noci pecan

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Salare e pepare la lonza. Tritare le noci e la cipolla

Rosolare in olio la lonza con la cipolla e il mazzetto di erbe su tutti i lati per qualche minuto

Sfumare con il vino

Aggiungere, se occorre, del brodo vegetale

Cottura a pressione: 10 min

Raffreddare in frigo per 3 ore. Tagliare a fettine sottili

Servire con insalata, albicocche, noci e ravanelli