Zuppa di funghi prataioli con quenelle di formaggio di capra e nocciole tostate

Step 1 /4

Pelare i funghi e la patata. Tagliarli a cubetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà.

Step 2 /4

Mettere nel frullatore le patate, i funghi e l'aglio. Aggiungere le foglioline di timo, il dado da brodo, il pepe ed un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e selezionare il programma Soup, quindi premere il pulsante Start/Stop.

Step 3 /4

Tritare grossolanamente le nocciole. Scaldare una padella (senza olio) e tostare le nocciole. Mettere da parte. Tritare l'uva sultanina. Mischiare in un recipiente il formaggio di capra, l'uvetta ed un pizzico di paprika. Aggiungere sale e pepe e mettere in frigorifero.

Step 4 /4

Una volta terminato il programma, versare la panna liquida nel frullatore dall'apertura e premere il pulsante Pulse per un certo numero di secondi. Versare la zuppa nelle ciotole. Utilizzando due cucchiai identici, formare delle quenelle con il formaggio di capra e guarnire con esse la zuppa. Cospargere con le nocciole tostate.