Risotto alla pizzaiola de Gio - Ricette Cookeo Infinity Autostir | Moulinex
Ricetta di Gio W

Risotto alla pizzaiola de Gio

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  • Tempo totale 8min
  • Tempo di preparazione
    1min
  • Tempo di cottura
    6min
  • Tempo di raffreddamento
    1min

Ingredienti

5 persone

  • 520 g Riso Carnaroli

  • 1 l Brodo vegetale

  • 4 Sottilette

  • 50 g Parmigiano

  • 1 Mozzarella con acqua

  • 50 g burro

  • 50 g scalogno tritato

  • 60 g olio extravergine d'oliva

  • 100 g Vino bianco frizzante

  • 1 pizzico Sale , pepe origano e basilico spezzato

Preparazione

Step 1 /5

Soffriggere fino ad imbiondire la cipolla

  • 50g scalogno tritato
  • 60g olio extravergine d'oliva
  • Rosolatura forte
  • 1

Step 2 /5

Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti , nel frattempo preparare 1 lt (1,2 lt se si vuole più all’onda ) di brodo caldo vegetale

  • 520g Riso Carnaroli
  • Rosolatura forte
  • 1

Step 3 /5

Sfumare con il vino per un minuti

  • 100g Vino bianco frizzante
  • Rosolatura forte
  • 1

Step 4 /5

Aggiungere : sottilette , brodo

  • 1l Brodo vegetale
  • 4 Sottilette
  • Alta pressione
  • 6 min
  • 1

Step 5 /5

Aggiungere il parmigiano il burro e la mozzarella sfilacciata e la sua acqua per un minuto , aggiungere aromi quali sale pepe origano e qualche foglia di basilico spezzettato

  • 50g Parmigiano
  • 1 Mozzarella con acqua
  • 50g burro
  • 1pizzico Sale , pepe origano e basilico spezzato
  • Rosolatura leggera
  • 1