Berliners (o Krapfen)

Step 1 /6

Riscalda il latte nel forno a microonde tra 38°C e 40°C. Attenzione a non far surriscaldare il latte per non disattivare il lievito. Metti il lievito in un piccolo recipiente con il latte tiepido e lo zucchero per reidratare. Mescola con una frusta. Lascia riposare per 3 minuti. Il lievito dovrebbe essere dissolto.

• 1bustina Lievito di birra secco (4.6 g)
• 20g Zucchero semolato
• 13cl Latte

Step 2 /6

Versa la farina, la miscela di latte/zucchero/lievito e i tuorli d'uovo nella ciotola del mixer con il gancio per impasto. Impasta per 5 minuti a bassa velocità. Aggiungi il sale e impasta per 1 minuto, poi aggiungi il burro e impasta per 6 minuti. L'impasto dovrebbe staccarsi leggermente dai lati della ciotola. Metti l'impasto in una grande ciotola infarinata, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente.

• 300g Farina per dolci
• 1bustina Lievito di birra secco (4.6 g)
• 20g Zucchero semolato
• 13cl Latte
• 4 Tuorli d'uovo
• 5g Sale (1 cucchiaino)
• 40g Burro ammorbidito

Step 3 /6

Metti l'impasto su una superficie infarinata. Dividi in sfere di circa 60 g ciascuna. Arrotolale usando il palmo della mano. Porta i 2 estremi al centro e arrotola e appiattiscile usando il palmo della mano. Mettili su un piatto infarinato mentre procedi. Spolvera leggermente con farina poi copri con un canovaccio e lascia riposare per 1 ora. I Krapfen dovrebbero raddoppiare di dimensioni.

Step 4 /6

Metti con attenzione metà dei Krapfen nell'Easy Fry dotata di teglia. Pulisci la superficie dei Krapfen con l'olio e cospargi con zucchero semolato. Seleziona il programma TORTA a 160°C per 10 minuti. Controlla che i Krapfen siano dorati.

• 20g Olio vegetale
• 50g Zucchero semolato

• Griglia regolare

Step 5 /6

Controlla il tempo di cottura se necessario per ottenere delle belle sfere dorate. Fai altre infornate allo stesso modo se necessario.

Step 6 /6

Lasciare raffreddare su una griglia, quindi riempire i Krapfen con marmellata o crema al cioccolato. Spolverare con zucchero a velo.

• Zucchero a velo