Zuppa fredda di piselli e menta

Step 1 /7

Sciogliere il burro in padella a fiamma bassa. Friggere i cipollotti nel burro fino a che risulteranno morbidi, mescolando spesso.

• 2CT burro o margarina
• 100g cipollotti a fettine

Step 2 /7

Aggiungere i piselli e il brodo. Far sobbollire. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• 400g piselli surgelati
• 400ml brodo vegetale

Step 3 /7

Rimuovere dal fornello. Lasciare raffreddare per 20 minuti.

Step 4 /7

Versare nel recipiente del frullatore il composto di piselli, latticello, menta tritata e sale.

• 300ml latticello
• 60g foglie di menta fresca tritate
• 1pizzico sale

Step 5 /7

Impostare il programma indicato per 1 minuto e avviarlo.

Step 6 /7

Trasferire in una ciotola capiente e coprire.

Step 7 /7

Mettere in frigorifero per 1 ora o fino a quando sarà ben freddo. Guarnire ciascuna porzione con foglie di menta e pepe.

• foglia menta fresca per guarnire