Vellutata di funghi e pancetta

Step 1 /6

Lavare i funghi e tagliarli in quarti. Lasciarne alcuni da parte per la decorazione. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Lavare la parte bianca del porro e tagliarlo a tocchetti. Tagliare la pancetta affumicata in piccoli cubetti.

• 540g Funghi champignon
• 1unità Cipolla
• 1unità Parte bianca del porro
• 100g Pancetta affumicata

Step 2 /6

Scaldare un filo d'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, la parte bianca del porro, i funghi e la pancetta e soffriggere per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe.

• 10g Olio d’oliva
• 2g Sale
• 2g Pepe

Step 3 /6

Aggiungere il brodo vegetale. Coprire e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

• 600g brodo vegetale

Step 4 /6

Spostare il contenuto della padella in un frullatore. Aggiungere la panna. Premere “Start”. Se la ricetta è destinata a più di 4 persone, frullare il composto in più fasi. Se la vellutata risulta densa, aggiungere un po' d'acqua.

• 200g panna liquida con il 30% di grassi

• Frullatore

Step 5 /6

Lavare, togliere le foglie e asciugare il prezzemolo. Tagliare le foglie se sono grandi. Tenere qualche foglia più bella per la decorazione e tritare il resto con il macina erbe.

• 5g Prezzemolo

• Mini-tritatutto

Step 6 /6

Servire la zuppa calda. Se necessario, riscaldarla leggermente. Decorare con fettine di funghi. Completare con una spolverata di prezzemolo.