Torta mimosa

Step 1 /20

Preriscaldare il forno statico a 170°.

Step 2 /20

Nel recipiente dell’impastatrice, versare lo zucchero e le uova e premere “Start”.

• 10 uova
• 330g zucchero

• Frusta Flex

Step 3 /20

In una ciotola a parte, mescolare la fecola di patate e la farina setacciata.

• 190g farina
• 160g fecola di patate

Step 4 /20

Aggiungerle al composto nel recipiente dell’impastatrice, un cucchiaio alla volta, poi premere “Start”.

• Gancio Impastatore

Step 5 /20

Infine, aggiungere l’estratto di vaniglia.

• 2 estratto di vaniglia

Step 6 /20

Versare il composto in uno stampo per dolci unto.

Step 7 /20

Infornare a media altezza e cuocere per circa 30 minuti a 170°.

Step 8 /20

A cottura ultimata, controllare con uno stuzzicadenti di legno al centro della torta: se necessario, cuocere per altri 5 minuti.

Step 9 /20

Lasciar raffreddare per almeno 20 minuti.

Step 10 /20

Nel frattempo, versare la panna nel recipiente dell’impastatrice pulito e premere “Start”.

• 13cl panna fresca

• Frusta Flex

Step 11 /20

Aggiungere la crema pasticcera e premere “Start”.

• 1.5l crema pasticcera

• Frusta Flex

Step 12 /20

Usare un coltello seghettato grande per tagliare la torta in tre fette orizzontali, partendo dai bordi e andando verso il centro.

Step 13 /20

Tagliare a dadini una delle fette e tenerla da parte.

Step 14 /20

Nel recipiente dell’impastatrice pulito, versare l’acqua, lo zucchero a velo e il liquore all’amaretto, poi premere “Start”.

• 150g zucchero a velo
• 40cl acqua
• 4cl liquore all’amaretto

• Frusta Flex

Step 15 /20

Utilizzare lo sciroppo ottenuto per spennellare una delle fette della torta.

Step 16 /20

Aggiungere 2/3 della crema a formare una cupola, tenendo il resto da parte.

Step 17 /20

Ricoprire con l’altra fetta e bagnare con lo sciroppo.

Step 18 /20

Stendere la crema rimasta sulla superficie della torta utilizzando una spatola.

Step 19 /20

Cospargere con i dadini di impasto, schiacciandoli delicatamente con le mani per farli aderire alla superficie.

Step 20 /20

Servire con una spolverata di zucchero a velo in cima.