Step 1 /5

Separare l'albume dai tuorli. Mettere le chiare nel contenitore con l'accessorio frusta e montare a neve durissima. Contemporaneamente fare il caffè liofilizzato o con la macchinetta e lasciare raffreddare.

• 3 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 2 /5

Togliere le chiare montate e metterle da parte. Inserire adesso i tuorli con lo zucchero e montare.

• 50g Zucchero
• 3 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /5

Alle uova e zucchero montati aggiungere la ricotta e montare nuovamente

• 250g Ricotta
• 50g Zucchero
• 3 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /5

Adesso aggiungere anche le chiare precedentemente montate e mischiare delicatamente

• 250g Ricotta
• 50g Zucchero
• 3 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 5 /5

A questo punto bagnare Savoiardi o Pavesini nel caffè e fare gli strati alternandoli con la crema ottenuta. Al termine ricoprire con un velo di cacao amaro setacciato. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti un'ora prima di servire.

• 25cl Caffè nero, anche liofilizzato
• 1CT Cacao amaro
• 1 Confezione di Pavesini o Savoiardi