Tigelle (senza strutto)

Step 1 /5

Mettere nel recipiente il lievito, il latte e lo zucchero.

• 150ml Latte
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• 5g Zucchero

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Aggiungere la farina, il sale e l’olio. Far partire il programma e aggiungere l’acqua a filo dal foro del coperchio. Deve risultare un composto liscio ed omogeneo, non appiccicoso. Se il composto risulta appiccicoso, aggiungere farina.

• 500g farina
• 150ml Acqua
• 8g sale
• 20ml Olio EVO

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Ripetere il passaggio.

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Lasciare lievitare nel contenitore con il coperchio piccolo inserito.

Step 5 /5

Stendere la pasta ad un’altezza di circa 5mm (risultano più morbide, per tigelle più croccanti ridurre lo spessore a 3mm). Con un bicchiere o il coppapasta ricavare i dischetti, sistemarli su una teglia con la carta forno e lasciarli lievitare ancora per un’ora nel forno spento. Lavorare i ritagli di pasta per ricavare altri dischetti. Cuocere nella tigelliera o in padella (come ho fatto io) fino a che non iniziano a gonfiare e poi girare per far cuocere dall’altro lato. Le tigelle dovranno risultare dorate su entrambi i lati. Farcire a piacere.