Sfoglie salmone e spinaci

Step 1 /11

Questa ricetta richiede una ricetta base: una ganache. L’avete preparata prima di continuare con questa ricetta? In caso negativo, puoi accedervi nella sezione “Prerequisito” tornando alla schermata principale della ricetta. Occorrono 3h10: 10 min di preparazione e 3h di tempo di riposo in frigorifero.

• 2 pasta sfoglia

Step 2 /11

Stendere due sfoglie in due rettangoli di 3-4 mm di spessore. Lasciar raffreddare.

• 2 pasta sfoglia

Step 3 /11

Rimuovere la parte terrosa dei gambi dei funghi. Lavarli, asciugarli e tritarli finemente. Sbucciare e tritare lo scalogno.

• 200g champignon
• 40g scalogni

Step 4 /11

In una padella, far soffriggere i funghi con l’olio, lo scalogno e un pizzico di sale. Cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, fino a che l’umidità non sarà evaporata. Aggiungere il formaggio spalmabile. Lasciar raffreddare.

• 40g scalogni
• 2cl olio d’oliva
• 4g sale
• 160g fiocchi di latte

Step 5 /11

Far rosolare gli spinaci ben lavati e asciugati con un filo d’olio. Condire. Scolare e lasciar raffreddare.

• 2cl olio d’oliva
• 200g spinaci

Step 6 /11

Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli. lunghi il doppio rispetto ai tranci di salmone.

• 2 pasta sfoglia
• 400g filetti di salmone

Step 7 /11

Disporre i rettangoli verticalmente. Stendere i funghi tritati sulla pasta, lasciando un bordo di circa 1-2 cm.

Step 8 /11

Aggiungere gli spinaci e il salmone. Piegare la parte superiore dei rettangoli di pasta sfoglia. Sigillare. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

• 400g filetti di salmone

Step 9 /11

Preriscaldare il forno a 200°.

Step 10 /11

Spennellare con il composto di uova e latte, incidere leggermente la pasta e infornare per 15-20 minuti a 200°.

• 1 uovo
• 1cl latte

Step 11 /11

Servire immediatamente.