Sacher torta senza glutine

Step 1 /7

Sciogliere il cioccolato e il burro in due ciotole separate versare prima il burro a dadini nel recipiente dell'apparecchio con l'accessorio x impastare/macinare Ripetere l'operazione con il cioccolato mettere gli ingredienti nelle ciotole da parte, lavare il boccale

• 350g Cioccolato fondente
• 150g Burro fuso

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /7

Separare i tuorli dagli albumi e inserire i tuorli nel recipiente con 75 gr.di zucchero con accessorio frusta mescolare fino a che risulta un impasto quasi bianco aggiungere il burro fuso e di seguito il cioccolato e mescolare a velocità 7 per 3 min. Circa fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• 150g Zucchero
• 350g Cioccolato fondente
• 5 Uova
• 150g Burro fuso

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /7

Aggiungere poco alla volta la farina di riso l'amido di mais il lievito e la fecola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto trasferire impasto in una ciotola lavare e asciugare il boccaglio

• 80g Farina di riso
• 40g Fecola di patate
• 40g Amido di mais
• 1/2 Bustina lievito

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /7

Versare gli albumi nel recipiente con l'accessorio frusta e mescolare a velocità 7 per 2 minuti aggiungere 75 gr. di zucchero e lasciare in funzione a velocità 7 per 4 minuti senza il tappo con una spatola incorporare gli albumi all'impasto

• 150g Zucchero
• 5 Uova

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 5 /7

Preriscaldare il forno a 180 gradi ungere una teglia con burro e zucchero versare l'impasto e mettere in forno caldo per 40 min. A fine cottura provare con lo stecchino e se asciutto sfornare il dolce e farlo raffreddare.

Step 6 /7

Preparare la bagna con acqua zucchero e rum tagliare la torta a metà e bagnare i due dischi poi farcire la torta con 300 gr. di confettura e ricomporre la torta spalmare la confettura su tutta la torta esternamente

• 320g Confettura di albicocca
• 100ml Acqua
• 50g Zucchero
• 30g Rum

Step 7 /7

Fondere il rimanente cioccolato 175 gr. Circa come al punto 1 e versare sulla torta e ricoprirla tutta. Usare una spatola per spalmare il cioccolato sui lati della torta e decorare a piacere.

• Lama per impastare/macinare