Risotto radicchio e gorgonzola

Step 1 /6

Tritare cipolla e radicchio, se volete lasciate un po'di radicchio da parte per aggiungerlo a crudo alla fine

• 200g Radicchio rosso
• 40g Cipolla

Step 2 /6

Aggiungere olio e burro e soffriggere

• 200g Radicchio rosso
• 10g Olio extravergine d'oliva
• 20g Burro
• 40g Cipolla

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Unire il riso e tostare

• 320g Riso

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /6

Sfumare con il vino.

• 60g Vino rosso

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /6

Aggiungere il brodo e cuocere per quanto richiesto dal tipo di riso

• 320g Riso
• 200g Radicchio rosso
• 10g Olio extravergine d'oliva
• 20g Burro
• 40g Cipolla
• 60g Vino rosso
• 800g Brodo vegetale caldo

Step 6 /6

A due/tre minuti dalla fine aggiungere dal foro il gorgonzola a prezzi e il grana grattugiato e mantecare. Impostare e decorare con il radicchìo a pezzetti.

• 100g Gorgonzola dolce o piccante
• 20g Grana grattugiato

• Lama per impastare/macinare