Risotto pere e noci

Step 1 /6

Prendo la pera, la lavo, la taglio a dadini e la metto da parte. Inserisco i gherigli di noci nel Companion e trito a vel 12 per 1 minuto

• 1 Pera
• 50g Noci sgusciate

• Lama ultrablade

Step 2 /6

Cambio la lama inserendo l’accessorio per mescolare. Insieme alle noci tritate verso l’olio e aggiungo il riso. Faccio tostare il tutto per 3 minuti con programma slow cook p1

• 250g Riso Carnaroli
• 2CT Olio

• Accessorio per mescolare

Step 3 /6

Sfumo con il vino e cuocio per 2 minuti col programma slow cook p1

• 80ml Vino

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

Aggiungo il 500 ml di brodo e cuocio il riso col programma slow cook p3. Il mio riso cuoce in 14 minuti perciò ho impostato come timer 14 minuti.

• 600ml Brodo

• Accessorio per mescolare

Step 5 /6

A metà cottura aggiungo la pera precedentemente tagliata a dadini, se necessario aggiungo il brodo rimanente e quando mancano 5 minuti mi regolo di sale

• 1 Pera
• 600ml Brodo
• 1pizzico Sale

Step 6 /6

A fine cottura aggiungo il burro e il grana. Manteco a mano per qualche minuto e poi servo.

• 20g Burro
• 20g Grana padano