Pastiera napoletana

Step 1 /7

Per l'impasto, metti la farina in una ciotola e fai un buco. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola a mano fino a quando non saranno amalgamati. Stendere leggermente l'impasto in modo che si raffreddi rapidamente, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo raffreddare per 30 minuti in frigorifero.

• 250 Farina 00
• 100g Burro ammorbidito
• 20g Miele liquido
• 80g Zucchero semolato
• 40g Latte
• 1 Uovo
• 1scorza Limone biologico
• 1scorza Arancia biologica
• 1pizzico Sale

Step 2 /7

Per preparare il ripieno, aggiungi il grano cotto, il latte e lo zucchero in una casseruola. Cuoci a fuoco basso finché il latte non si sarà assorbito, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Il grano dovrebbe risultare leggermente friabile al tatto. Metti da parte.

• 50g Grano cotto
• 50cl Latte
• 20g Zucchero semolato

Step 3 /7

Versare tutti gli ingredienti, incluso il grano cotto, in una ciotola e frullare per 30 secondi con un frullatore a immersione. Versare il composto in una pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando con una frusta fino a quando non si sarà leggermente addensato. Versare il composto in un contenitore per farlo raffreddare.

• 50g Grano cotto
• 50cl Latte
• 20g Zucchero semolato
• 25g Burro
• 0.5scorza Scorza di limone
• 0.5scorza Scorza di arancia
• 1pizzico Sale
• 250g *Ricotta
• 50g Limone candito
• 4CT Fiori d'arancio
• 2 Uova
• 1 Tuorlo d'uovo
• 160g Zucchero semolato
• 20g Miele liquido
• 20 Latte
• 1CT Amido di mais

Step 4 /7

Imburrate uno stampo a cerniera. Infarinate leggermente il piano di lavoro. Utilizzando un mattarello, stendete l'impasto fino a uno spessore di 3 mm. Disponete un disco di impasto sul fondo dello stampo, quindi applicate una striscia di impasto lungo i bordi. Assicuratevi di mantenere l'angolo tra il fondo dello stampo e l'impasto. Tagliate l'impasto in eccesso con un coltello. Mettete da parte l'impasto rimanente. Versate la crema nello stampo.

Step 5 /7

Per stupire i tuoi ospiti, stendi la pasta rimanente fino a uno spessore di 2 mm, quindi taglia delle strisce larghe 2 cm usando una rotella scanalata o un coltello. Disponi le strisce sulla torta, distanziandole per formare delle forme a diamante.

Step 6 /7

Inserisci la pastiera nell'Easy Fry dotata di piastra standard. Avvia il processo di cottura.

Step 7 /7

Lasciate raffreddare, togliete dallo stampo e servite su un piatto.