Step 1 /10

Versare nel recipiente dell’impastatrice l’acqua, il sale e la farina. Premere “Start”.

• 10cl acqua
• 2pizzico sale
• 200g farina

• Gancio Impastatore

Step 2 /10

Togliere l’impasto dal recipiente, fare un’incisione a forma di X, coprire e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Step 3 /10

Disporre l’impasto su una superficie infarinata e stenderlo a forma di X, come mostrato nel video.

Step 4 /10

Sbattere leggermente il burro con un mattarello per ammorbidirlo. Mettere il burro al centro dell’impasto e ripiegare i 4 angoli della X. Stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di 3 centimetri, poi lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

• 145g burro

Step 5 /10

Ripiegare in modo semplice: ripiegare la parte inferiore dell’impasto, poi ripiegarci sopra la parte superiore, come un portafoglio, per ottenere 3 strati. Stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.

Step 6 /10

Ripetere lo stesso procedimento. Poi riporre in frigorifero per 30 minuti.

Step 7 /10

Ripiegare nuovamente l’impasto due volte, poi riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Step 8 /10

Ripiegare nuovamente l’impasto due volte, poi riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Step 9 /10

Stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di 2 mm.

Step 10 /10

L’impasto è pronto per essere utilizzato in un’altra ricetta.