Panzerotti fritti

Step 1 /13

Nel recipiente dell’impastatrice, far sciogliere il lievito nell’acqua per 10 minuti.

• 18cl di acqua
• 7g di lievito di birra secco

Step 2 /13

Aggiungere le due farine, il sale e lo zucchero, poi premere “Start”.

• 160g di farina di manitoba per pane
• 160g di farina multiuso
• 7g di sale
• 7g di zucchero

• Gancio Impastatore

Step 3 /13

Ricoprire il recipiente con della pellicola trasparente. Lasciar lievitare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente (20-22°).

Step 4 /13

Rimuovere la pellicola e l’impasto dal recipiente.

Step 5 /13

Su un piano di lavoro suddividere l’impasto in 8 palline di circa 100 g ciascuna.

Step 6 /13

Renderle ben tonde.

Step 7 /13

Coprirle con un panno e lasciarle lievitare per 1 ora.

Step 8 /13

Tagliare la mozzarella a dadini e condire la passata di pomodoro con sale e origano.

• 200g mozzarella
• 150g di passata di pomodoro
• 2cc di origano
• Sale marino

Step 9 /13

Riscaldare l’olio a 170-180°.

• 70cl di olio per friggere

Step 10 /13

Con un matterello, stendere le palline d’impasto. Formare dei piccoli dischi. Con l’aiuto di un cucchiaino, versare il concentrato di pomodoro e qualche dadino di mozzarella al centro di ogni disco.

Step 11 /13

Chiudere l’impasto formando dei ravioli a mezzaluna e sigillare i bordi premendo bene con le dita.

Step 12 /13

Friggere i panzerotti in olio caldo per 3-4 minuti ciascuno.

• 70cl di olio per friggere

Step 13 /13

Scolarli su carta assorbente e servirli caldi con una spolverata di sale.

• Sale marino