Step 1 /14

Scaldare il kefir nel microonde per 30 secondi.

• 40cl kefir

Step 2 /14

Sciogliere il lievito, lo zucchero e la farina nel kefir e lasciare riposare per 15-20 minuti in un luogo caldo.

• 2cc zucchero
• 2.5cucchiaiata farina di frumento
• 7g lievito

Step 3 /14

Dovrebbe comparire una schiuma di bolle sulla superficie.

Step 4 /14

Setacciare la farina nel recipiente dell’impastatrice.

• 670g farina di frumento

Step 5 /14

Nel recipiente dell’impastatrice con la farina, versare il composto di kefir, lievito e zucchero. Aggiungere quindi la panna acida e un pizzico di sale. Premere “Start”.

• 330g panna acida al 20%
• 1pizzico sale

• Gancio Impastatore

Step 6 /14

Aiutandosi con una spatola, rimuovere l'impasto dalle pareti e versare il burro. Premere “Start”.

• 130g burro

• Gancio Impastatore

Step 7 /14

Con una spatola, trasferire l'impasto e rotolarlo nella farina, poi metterlo in una ciotola separata e coprirlo con un canovaccio. Lasciarlo riposare in un luogo caldo per 60 minuti.

Step 8 /14

Successivamente dividere l’impasto in 3 porzioni, infarinare leggermente e formare delle palline. Lavorare ogni pallina per formare una piccola torta. Piegare i bordi verso il centro, formando due lati e pizzicando gli angoli.

Step 9 /14

Poi allargare gli altri lati per ottenere una barchetta. Trasferire l'impasto nella teglia.

Step 10 /14

Coprire le preparazioni con un canovaccio caldo e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Step 11 /14

Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolare i due tipi di formaggio e cospargerli sulle barchette.

• 300g brynza
• 700g formaggio sulguni

Step 12 /14

Preriscaldare il forno a 220-250°.

Step 13 /14

Mettere il Khachapuri in forno e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Step 14 /14

Rimuovere il Khachapuri dal forno, disporre il tuorlo al centro della barchetta e rimettere in forno per 1 minuto.

• 4unità uova