Focaccia veneta (fugasa)

Step 1 /9

Sciogliere il lievito con il latte

• 50g Lievito di birra
• 0.5 Bicchiere di latte

Step 2 /9

Aggiungi 60 gr di farina per fare il lievitino

• 850g Farina 400 W

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /9

Versare in una ciotola e lasciar lievitare per 30 minuti in forno con luce accesa

Step 4 /9

Sbattere le uova con lo zucchero

• 4 Uova
• 250g Zucchero

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /9

Aggiungere tutti gli altri ingredienti. L'impasto potrebbe mandare in secu il cuco, consiglio di tenere da parte 100gr di farina e aggiungerla manualmente prima di mettere tutto a lievitare

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /9

Formare una palla e farla lievitare al caldo fino al raddoppio del volume

Step 7 /9

Riprendere l'impasto, domare nuovamente per qualche minuto e poi dividere in 3 panetti. Lavorare ogni panetto tirandolo come un bigolo e realizzare un piccolo nodo. Al termine fare lievitare nuovamente al caldo, coperto da un canovaccio. Consiglio di metterlo nel forno spento con un pentolino di acqua calda all'interno

Step 8 /9

Quando le focacce sono ben lievitate incidere la superficie a croce, spennellarla con un po' di latte e aggiungere granella di zucchero

Step 9 /9

Cuocere in forno a 165° per 50 minuti lasciando il pentolino d'acqua all'interno