FOCACCIA SOFFICE (CON PATATE NELL'IMPASTO)

Step 1 /7

Preparare le patate: bollirle 30 minuti, schiacciarle e lasciarle raffreddare

Step 2 /7

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero

• 250g Acqua
• 6g Lievito di birra
• 1cc Zucchero

Step 3 /7

Inserire nel companion farina, patate, olio e l'acqua preparata in precedenza con lievito e zucchero. NON IL SALE

• 500g Farina tipo 1 (va bene anche 0 o 00)
• 300g Patate bollite e schiacciate
• 250g Acqua
• 6g Lievito di birra
• 1cc Zucchero
• 15g Olio oliva

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /7

Aggiungere il sale dal foro mentre sta impastando

• 10g Sale fino

Step 5 /7

Togliere dal recipiente, formare una palla (aiutarsi con pochissima farina sul piano di lavoro e magari ungersi le mani con un po' di olio). Oliare leggermente una terrina, inserire l'impasto. Chiudere contenitore con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2-3 ore

Step 6 /7

Oliare la teglia, stendere l'impasto e fare fori con le dita. Preparare un'emulsione di 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di olio di oliva. Mettere l'emulsione sopra la focaccia (aiutarsi con mani o con pennello). Attendere 30 minuti.

Step 7 /7

Distribuire sulla superficie della focaccia del sale grosso. Infornare nella parte bassa del forno. 220° statico per 25 minuti