Crostino toscano ( senza fegatini ) - Ricette Companion Connect | Moulinex
Ricetta di Roslyn

Crostino toscano ( senza fegatini )

Recensione di cinque stelle (media)

-/5 -

  • Tempo totale 51min
  • Tempo di preparazione
    5min
  • Tempo di cottura
    16min
  • Tempo di raffreddamento
    30min

Ingredienti

8 persone

  • 100 g Misto soffritto surgelato ( carota , sedano , cipolla )

  • 2 CT Olio EVO

  • 1 Ciuffetti di rosmarino

  • 4 foglioline salvia

  • 1 pizzico Alloro secco

  • 200 g macinato scelto di Chianina

  • 100 ml Vino bianco

  • 1 pizzico Aglio in polvere

  • 1 Macinata generosa di pepe

  • 2 CT Concentrato di pomodoro

  • 2 CT Pecorino grattugiato

  • 2 CT Parmigiano grattugiato

  • 2 CT Pan grattato

  • 1 Uovo intero

  • 1 Dado in gelatina di carne

Accessori

  • Lama per impastare/macinare
    Lama per impastare/macinare

Preparazione

Step 1 /5

Nel recipiente principale con la lama per impastare , aggiungere l’olio il misto per soffritto, il rosmarino ,la salvia e l’alloro e Soffriggere per 5 minuti .

  • 100g Misto soffritto surgelato ( carota , sedano , cipolla )
  • 2CT Olio EVO
  • 1 Ciuffetti di rosmarino
  • 4 foglioline salvia
  • 1pizzico Alloro secco
  • Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Aggiungere il macinato e soffriggere per altri 5 minuti , sfumare con il vino bianco l’ultimo minuto di cotture

  • 200g macinato scelto di Chianina
  • 100ml Vino bianco
  • Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Aggiungere il dado , l’aglio ed il pepe ed il concentrato di pomodoro,e soffriggere per altri 5 minuti

  • 1pizzico Aglio in polvere
  • 1 Macinata generosa di pepe
  • 2CT Concentrato di pomodoro
  • 1 Dado in gelatina di carne
  • Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Infine aggiungere il pecorino , il parmigiano , il pangrattato e l’uovo e frullare per 30secondi , se si desidera un paté meno fine , diminuire a 7 la velocità per frullare .

  • 2CT Pecorino grattugiato
  • 2CT Parmigiano grattugiato
  • 2CT Pan grattato
  • 1 Uovo intero
  • Lama per impastare/macinare

Step 5 /5

Trasferire in una ciotola con pellicola a contatto e lasciare raffreddare , conservare in un barattolo sterile di vetro in frigo per 4/5 giorni .si presta ad essere utilizzato per altre preparazioni come farcia ecc.

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