Crema di sgombro

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti.

• 300g Filetto di sgombro
• 60g Scalogno tagliato finemente
• 60g Panna acida densa
• 10cl Vino bianco
• 100g Burro salato
• 2CT Cerfoglio tritato
• 2cc Capperi tagliati
• Sale e pepe

Step 2 /6

Mettere lo scalogno e il vino nella pentola.

• 60g Scalogno tagliato finemente
• 10cl Vino bianco

Step 3 /6

Lasciare riscaldare fino a quando il vino è evaporato. Sciogliere il burro, condire e rimuovere la salsa.

• 100g Burro salato

Step 4 /6

Posizionare i filetti di sgombro nel cestello vapore con 200 ml di acqua nella pentola.

• 300g Filetto di sgombro

Step 5 /6

Cottura a pressione : 1 minuto

Step 6 /6

Tagliare lo sgombro ed eliminare le lische. Aggiungere lo scalogno e gli altri ingredienti.

• 300g Filetto di sgombro
• 60g Scalogno tagliato finemente
• 60g Panna acida densa
• 2CT Cerfoglio tritato
• 2cc Capperi tagliati
• Sale e pepe