Cozze in salsa poulette

Step 1 /4

Mondate gli scalogni e la carota. Tagliate la carota, lo scalogno e il gambo di sedano a rondelle e ponetele nel recipiente del robot senza accessori. Aggiungete il fumetto di pesce e 45 cl d’acqua. Chiudete il coperchio e posizionate il cestello vapore esterno. Aggiungete le cozze. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

• 1.5kg di cozze pulite
• 2 scalogni
• 1 carota
• 0.5 gambi di sedano
• 1cc di fumetto di pesce
• Acqua

• Vaporiera

Step 2 /4

Al segnale acustico rimuovete il cestello vapore esterno e lasciatelo da parte senza aprire il coperchio. Recuperate il liquido delle cozze e versatelo in una ciotola, e aggiungete il liquido contenuto nel recipiente filtrando le verdure.

Step 3 /4

Per preparare la salsa, sciacquate il recipiente e inserite il mescolatore. Mettete la fecola di mais diluita con la panna, quindi il succo di limone, 12 cl di liquido della cozze e un giro di pepe macinato fresco. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

• 1cc di fecola di mais (5g)
• 12cl di panna liquida
• 1 cucchiai di succo di limone (10g)
• Sale
• Pepe

• Accessorio per mescolare

Step 4 /4

Servite le cozze in 4 piatti fondi e nappate con la salsa.