Cialda di frutta secca e Parmigiano con intingolo bianco di coniglio e vongole

Step 1 /9

Preparare gli ingredienti

Step 2 /9

Inserire la lama Ultrablade, aggiungere il Parmigiano, gli anacardi, le noci, e in modalità Pulse polverizzare il tutto senza riscaldare troppo il formaggio, ottenendo così una polvere omogenea

• 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30g Anacardi tostati
• 30g Noci tostate

• Lama ultrablade

Step 3 /9

Con l’aiuto di un padellino antiaderente preriscaldato, disporre la polvere in maniera omogenea. Appena inizia ad asciugare, girarlo, creando una cialda, spostarla appena cotta dal padellino e trasferirla in una placchetta

Step 4 /9

Mettere nel Companion la lama per mescolare, inserire l’olio, il timo, il prezzemolo, l’aglio in camicia, far soffriggere a velocità 2 a 130° per 2 minuti

• 10g Timo
• 40g Prezzemolo
• 2spicchio Aglio
• 150g Olio extravergine d'oliva

• Accessorio per mescolare

Step 5 /9

Aggiungere il coniglio a pezzettoni, chiudere e far rosolare a velocità 2 e 130° per 3 minuti

• 300g Sella di coniglio

Step 6 /9

Inserire le vongole e proseguire la cottura per altri 3 minuti

• 300g Vongole veraci

Step 7 /9

A questo punto aprire il tappino di ispezione, aggiungere il brandy, attendere che evapori e successivamente aggiungere il vino e proseguire la cottura per altri 3 minuti

• 30g Vino bianco
• 10g Brandy

Step 8 /9

Aggiungere le olive e 50 gr di brodo e, appena le vongole si apriranno, privarle dei gusci e inserire i frutti ancora nel Companion. Proseguire la cottura per 2 minuti a 130° velocità 2

• 150g Brodo di verdure
• 50g Olive taggiasche

Step 9 /9

Tagliare i pomodorini concassè e condirli con il basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva

• 150g Olio extravergine d'oliva
• 200g Pomodorini datterini
• 30g Basilico