Calzoncini in friggitrice ad aria

Step 1 /5

In una ciotola versare la farina di semola, la farina di grano e il lievito, sbriciolarlo con le mani, lo zucchero e versare 2/3 dell’acqua impastando con un cucchiaio di legno.

Step 2 /5

Quando si è assorbita l’acqua unire il sale, impastare, e ultimare con la restante acqua. Unire anche l’olio e quando è incorporato trasferire sul piano il panetto e lavorarlo con le mani finché non è liscio.

Step 3 /5

Mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola e far lievitare fino a raddoppio (3-4h).

Step 4 /5

Intanto preparare i ripieni: appassire gli spinaci in padella con aglio, olio e sale. Far intiepidire, strizzare e sminuzzare, quindi unire la ricotta. Salare e aggiungere olio alla passata di pomodoro.

Step 5 /5

Suddividere l’impasto lievitato in 6 palline da circa 130 g, appiattire ottenendo un disco spesso circa 0,5 e farcire. Richiudere a mezzaluna, schiacciare bene i bordi e mettere nel cestello della friggitrice ad aria. Ungere bene la superficie con olio e cuocere a 200° in modalità air fryer 7 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro (avendo cura di spennellare anche l’altro lato).