Step 1 /10

Nel recipiente dell’impastatrice, sbriciolare il lievito con il latte e lo zucchero e premere “Start”.

• 21g lievito
• 5cl sale grosso
• 1pizzico burro per la teglia

• Frusta Flex

Step 2 /10

Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Step 3 /10

Nel recipiente dell’impastatrice aggiungere il sale, la farina, il latte, il burro e premere “Start”.

• 10cl farina per il piano di lavoro
• 1pizzico latte
• 250g latte
• 5g zucchero

• Gancio Impastatore

Step 4 /10

Far lievitare di nuovo l'impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe raddoppiare.

Step 5 /10

Impastare per bene a mano su un piano di lavoro infarinato e formare un rotolo.

• 10g acqua

Step 6 /10

Dividere l'impasto e arrotolarlo in otto parti uguali. Formare una salsiccia di circa 40 cm con ciascuna parte di impasto, lasciando più spessa la parte centrale. Formare i brezel e lasciare lievitare per altri 15 minuti.

• 10g acqua

Step 7 /10

Mettere in frigo e lasciarli scoperti per 1 ora. Mentre i brezel riposano in frigorifero, far bollire l'acqua in una pentola e sciogliervi il bicarbonato di sodio.

• 1cc sale
• 3CT farina

Step 8 /10

Immergere i brezel uno ad uno nell'acqua bollente con il bicarbonato per 30 secondi, toglierli con una schiumarola, scolarli, disporli su una teglia unta e cospargerli con sale grosso a piacere.

• 10g burro
• 10g bicarbonato di sodio

Step 9 /10

Mettere la teglia nel forno freddo.

Step 10 /10

Cuocere i brezel a 220° per ca. 18-20 minuti. Una volta dorati, i brezel sono pronti.