Brezel

Step 1 /11

Pesare il bicarbonato in un recipiente e metterlo da parte.

• 50g Bicarbonato di sodio

Step 2 /11

Mettere il lievito, l'acqua e il latte nel recipiente del robot con la lama per impastare/frantumare. Chiudere il coperchio con il tappo e premere “Start”.

• 18cl Acqua
• 1bustina Lievito secco istantaneo
• 20cl Latte scremato

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /11

Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e il burro morbido tagliato a pezzi. Chiudere il coperchio con il tappo e premere “Start”. Alla fine del processo di impasto, lasciar lievitare per il tempo indicato.

• 650g Farina T65
• 10g Zucchero
• 1cc Sale fino
• 60g Burro morbido

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /11

Stendere l’impasto dando la forma di lunghi budini e formare i brezel.

Step 5 /11

Mettere su una teglia ricoperta di carta da forno.

Step 6 /11

Lasciar riposare in un luogo senza correnti d'aria per 45 minuti.

Step 7 /11

Preriscaldare il forno a 200°C (th. 6-7).

Step 8 /11

In una pentola, far bollire 1 L di acqua con il bicarbonato.

• Acqua

Step 9 /11

Immergere i budini nell'acqua bollente per 5 secondi, uno dopo l'altro.

Step 10 /11

Spennellare i brezel con il tuorlo d'uovo.

• 1 Tuorlo d'uovo

Step 11 /11

Mettere i brezel nel forno per circa 15-20 minuti.