Baccalà mantecato

Step 1 /4

Rimuovere la pelle e tagliare a pezzi il baccalà già dissalato. Mettere nel contenitore il baccalà con latte e alloro e cuocere a 90° per 20 minuti, velocità V2. Lasciare nel recipiente a riposare per circa 10 minuti, poi scolare e mettere da parte. Conservare una parte del latte.

• 500g Baccalà dissalato
• 450ml Latte
• 1foglia di alloro

• Accessorio per mescolare

Step 2 /4

Tritare il prezzemolo, l’aglio e le acciughe.

• 1spicchio di aglio
• 3 Acciughe sott’olio
• Prezzemolo

• Lama ultrablade

Step 3 /4

Aggiungere il baccalà precedentemente scolato, 1 cucchiaio di olio ed il pepe. Chiudere il coperchio senza tappo e premere ‘Start’. Ripetere il programma se necessario, fino ad ottenere un composto omogeneo con piccoli pezzi di baccalà.

• 500g Baccalà dissalato
• Olio
• 1pizzico Pepe

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /4

Sostituire la lama per impastare con l’accessorio sbattitore. Mantecare per 10 minuti versando l’olio a filo durante il passaggio. Se necessario, prolungare la mantecatura di alcuni minuti, fino ad ottenere un composto cremoso. È possibile aggiungere un cucchiaio di latte utilizzato per la cottura.

• Accessorio frusta/sbattitore