Avocado cheesecake
- Tempo totale 3h 42min
- 1h
Tempo di preparazione - 12min
Tempo di cottura - 2h 30min
Tempo di raffreddamento
Dispositivi compatibili (10)
Ingredienti
6 persone
200 g Biscotti
300 g Cioccolato fondente
3 Avocado maturi
250 g Mascarpone
100 g Panna fresca
50 g Zucchero
30 ml Succo di lime
10 g Gelatina in fogli
Accessori
Preparazione
Step 1 /11
Per iniziare, sbriciolare finemente i biscotti con la lama ultrablade, poi trasferirli in una ciotola.
Step 2 /11
Triturare il cioccolato fondente. Poi metterne da parte un'abbondante metà che servirà per la mousse.
Step 3 /11
Sciogliere il cioccolato fino a renderlo cremoso. Se necessario ripetere il passaggio.
Step 4 /11
Una volta intiepidito, mescolarlo ai biscotti sbriciolati e rivestire il fondo di uno stampo a cerniera. Riporre in frigo per circa un'ora.
Step 5 /11
Nel frattempo che la base si raffreddi, mettere in ammollo i fogli di gelatina in una ciotolina con acqua fredda per almeno 10 minuti. Quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzarla delicatamente.
Step 6 /11
Intanto aprire 2 avocado, inserendo la polpa nel contenitore insieme a 15 g di succo di lime.
Step 7 /11
Versare 50 gr di panna nel recipiente per portarla a sfiorare il bollore, aggiungere la gelatina mescolando il tutto accuratamente affinchè si sciolga del tutto.
Step 8 /11
Mescolare il composto aggiungendo 50 gr di zucchero e 150 gr di mascarpone. Se necessario ripetere il passaggio fin quando non si otterrà una crema omogenea da aggiungere sulla base di biscotti, livellandola accuratamente. Riporre il tutto in frigorifero per un'altra ora circa.
Step 9 /11
Per preparare la mousse, versare nel recipiente il cioccolato triturato in precedenza e metà del terzo avocado (l'altra metà ci occorrerà per le decorazioni) con un po' di succo di lime.
Step 10 /11
A questo punto inserire la panna e il mascarpone avanzati. Eventualmente aggiungere un po' di zucchero, secondo il vostro gusto.
Step 11 /11
Aggiungere il composto alla base, che intanto si sarà raffreddata, e riporre ancora in frigorifero. Intanto tagliare l'avocado a fettine sottili e ricoprirlo di succo di lime per non farlo annerire. Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata, decorarla a piacimento con avocado, pistacchi e scorza di lime.