Salsa alla senape con pancetta

Ingredienti

Per 4 persone

  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 ml di panna liquida
  • 2 cucchiai di senape forte
  • 1 cucchiaio raso di fecola di mais
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

Sbucciare e tagliare lo scalogno a pezzi grandi, sbucciare l'aglio. Versare lo scalogno e l'aglio nel robot dotato di lama tritatutto ultrablade e miscelare a velocità 11 per 20 secondi.

Inserire il miscelatore, aggiungere la pancetta e cuocere per 7 minuti a velocità 4 e a 100°C.

Diluire la fecola di mais nella panna liquida e versarla nel recipiente. Aggiungere la senape e proseguire la cottura a velocità 4 e a 90°C per 5 minuti. Aggiustare il condimento.