Risotto zucca e burrata
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 gr di Riso vialone nano
- 600 gr di Zucca a cubetti
- 120 gr di Burro
- 100 gr di Grana padano
- 700 ml di Brodo vegetale
- 1 Scalogno/i
- 100 ml di Vino bianco
- 200 gr di Burrata
- Sale qb
- Pepe qb
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Tritare lo scalogno e frullare la burrata in crema
Rosolare in olio lo scalogno e la zucca
Aggiungere il riso e sfumare con il vino dopo aggiungere il brodo
Cottura a pressione: 6 minuti
Mantecare con il burro e il grana unire la crema di burrata e spolverare con pepe
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