Risotto zucca e burrata

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 gr di Riso vialone nano
  • 600 gr di Zucca a cubetti
  • 120 gr di Burro
  • 100 gr di Grana padano
  • 700 ml di Brodo vegetale
  • 1 Scalogno
  • 100 ml di Vino bianco
  • 200 gr di Burrata
  • Sale qb
  • Pepe qb

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare lo scalogno e frullare la burrata in crema

Rosolare in olio lo scalogno e la zucca

Aggiungere il riso e sfumare con il vino dopo aggiungere il brodo

Cottura a pressione: 6 minuti

Mantecare con il burro e il grana unire la crema di burrata e spolverare con pepe