Risotto ai carciofi

Step 1 /6

Preparare gli ingredienti

• 300g Riso carnaroli
• 2 Carciofo
• 120g Burro
• 40g Formaggio grana padano
• Sale
• Pepe
• 700ml Brodo vegetale
• 1 Scalogno
• 100ml Vino bianco secco
• 40g Formaggio pecorino
• 5 Cucchiai olio evo

Step 2 /6

Tritare lo scalogno. Affettare finemente i carciofi

Step 3 /6

Rosolare in olio lo scalogno e i carciofi

Step 4 /6

Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo

Step 5 /6

Cottura a pressione.

Step 6 /6

Mantecare con il burro e il grana e pecorino. Regolare di sale e pepe