Risotto ai carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 g di riso carnaroli
  • 2 carciofo
  • 120 g di burro
  • 40 g di formaggio grana padano
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • 700 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 40 g di formaggio pecorino
  • 5 cucchiai olio evo

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare lo scalogno. Affettare finemente i carciofi

Rosolare in olio lo scalogno e i carciofi

Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo

Cottura a pressione: 6 minuti

Mantecare con il burro e il grana e pecorino. Regolare di sale e pepe