Risotto ai carciofi
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g di riso carnaroli
- 2 carciofo
- 120 g di burro
- 40 g di formaggio grana padano
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 700 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco secco
- 40 g di formaggio pecorino
- 5 cucchiai olio evo
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Tritare lo scalogno. Affettare finemente i carciofi
Rosolare in olio lo scalogno e i carciofi
Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Aggiungere il brodo
Cottura a pressione: 6 minuti
Mantecare con il burro e il grana e pecorino. Regolare di sale e pepe
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