Risotto agrumi e burrata

Ingredienti

Per 4 persone

  • 320 g di riso carnaroli
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 160 ml di vino bianco aromatico
  • 60 g di burro
  • 1.5 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • 250 g di burrata
  • Olio evo q.b
  • 1 scorza grattugiata di limone e lime
  • Pepe q.b

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare lo scalogno, il parmigiano e regolare di pepe la stracciatella

Rosolare lo scalogno per 1 minuto, aggiungere il riso tostarlo per 1 minuto

Sfumare con il vino

Aggiungere una parte della scorza degli agrumi

Aggiungere il brodo

Cottura a pressione: 6 minuti

Mantecare con il burro e il parmigiano

Aggiungere le le scorze e la burrata