Risotto agrumi e burrata
Ingredienti
Per 4 persone
- 320 g di riso carnaroli
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 160 ml di vino bianco aromatico
- 60 g di burro
- 1.5 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 250 g di burrata
- Olio evo q.b
- 1 scorza grattugiata di limone e lime
- Pepe q.b
Istruzioni
Preparare gli ingredienti
Tritare lo scalogno, il parmigiano e regolare di pepe la stracciatella
Rosolare lo scalogno per 1 minuto, aggiungere il riso tostarlo per 1 minuto
Sfumare con il vino
Aggiungere una parte della scorza degli agrumi
Aggiungere il brodo
Cottura a pressione: 6 minuti
Mantecare con il burro e il parmigiano
Aggiungere le le scorze e la burrata
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