Quinoa e gratin di verdure

Ingredienti

Per 4 persone

  • 240 g di quinoa
  • 340 ml di brodo vegetale
  • 200 g di zucchine tagliate a cubetti
  • 4 cucchiaini di olio di oliva
  • 2 cipollotti tagliati a fettine sottili
  • 200 g di carote tagliate a cubetti
  • 1 peperone rosso
  • 60 g di finocchio tagliato a cubetti
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe

Istruzioni

Preparare gli ingredienti.

Versare l’olio nella pentola.

Far rosolare le cipolle, i peperoni, le carote e il finocchio.

Aggiungere la quinoa, il brodo vegetale e le zucchine. Condire con sale e pepe.

Tempo di cottura: 6 minuti

Aggiungere il burro, servire caldo o freddo.