Nocetta di vitello alla mostarda con zucchine ripiene

Istruzioni

Esta ricetta riquiere la vaporiera esterna.

Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliateli in 4, poi tagliate il mezzo peperone a cubetti grossi. Mettete il peperone, l'aglio e la cipolla nel recipiente del robot munito di coltello tritatutto ultrablade e frullate per 10 s a velocità 12.

Sostituite il coltello con il mescolatore e aggiungete 30 g d'olio e ½ cucchiaino di timo secco. Fate rosolare su P1 slow cook per 5 min senza il tappo.

Tagliate l'estremità superiore delle zucchine e scavatele. Conservate la metà della polpa delle zucchine e tagliatela a dadini, insieme alla melanzana e al pomodoro.

Una volta trascorsi i 5 min mettete tutte le verdure a dadini, insieme al riso, allo zucchero, al burro, al brodo di pollo e a 70 cl d’acqua, salate e pepate leggermente. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Ponete le 6 zucchine cave e fatele cuocere a 120°C alla velocità 3 per 30 min.

Nel frattempo rosolate le nocette di vitello in una padella con 2 cucchiai d'olio, fino a che non prendono una bella colorazione su entrambi i lati. Ricoprite le nocette con la mostarda e ponete il vitello nel cestello vapore interno.

Una volta trascorsi i 30 min, fate scolare le verdure cotte nel recipiente e mescolatele con il parmigiano grattugiato.

Riempite le 6 zucchine precotte con la farcia di verdure.

Sciacquate il recipiente e il mescolatore, quindi aggiungete 60 cl d'acqua, il brodo di manzo e 1 cucchiaino di timo. Posizionate il cestello vapore interno contenente le nocette di vitello. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Cuocete alla velocità 3 a 120°C per 30 min.

Consigli

Se non trovate le zucchine tonde utilizzate delle zucchine lunghe, tagliandole a tronchetti e svuotandoli, e cuocetele allo stesso modo.