Mousse di cioccolato bianco

Istruzioni

Separare i tuorli dagli albumi, inserire questi ultimi nel recipiente, con l’accessorio sbattitore, e montare per 5 minuti con velocità 7. Mettere da parte.

Sostituire l’accessorio con la lama per impastare, inserire il cioccolato e tritare per 30 secondi con velocità 12. Scioglierlo per 4 minuti a 60°C con velocità 3.

Avviare l’apparecchio per 2 minuti con velocità 4 e nel frattempo inserire dal foro del coperchio i tuorli uno per volta e lasciar intiepidire. Al termine incorporare gli albumi montati precedentemente e mescolare a mano con un movimento dal basso verso l’alto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.