Insalata di fagioli bianchi

Ingredienti

Per 4 persone

  • 500 g di fagioli bianchi secchi, lasciati in ammollo per 12 ore
  • 2 uova sode tagliate in quattro spicchi
  • 60 g di olive nere denocciolate
  • 1 cipolla rossa, pelata e tagliata a fette sottili
  • 8 cucchiai di prezzemolo, lavato e tritato
  • 2 pomodori, lavati e tagliati in otto parti
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiaini rasi di sale

Istruzioni

Preparare gli ingredienti.

Versare i fagioli nella pentola, aggiungere il sale e coprire con acqua.

Tempo di cottura: 17 min.

Lavare in acqua fredda. Unire insieme agli altri ingredienti per l'insalata.