Insalata barbabietola e melone

Ingredienti

Per 4 persone

  • 500 g di barbabietole crude, sbucciate
  • 200 g di palline di melone
  • 8 fette di prosciutto essiccato all’aria
  • 100 g di ciliegine di mozzarella
  • 2 cucchiani di pinoli tostati
  • 2 manciate di rucola lavata
  • 4 cucchiaini di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • Sale, pepe

Istruzioni

Preparare gli ingredienti.

Riporre la barbabietola nella pentola. Coprire con acqua. Aggiungere il sale.

Cottura ad alta pressione: 40 minuti

Conservare la barbabietola in frigo. Tagliare a dadini. Unire tutti gli altri ingredienti.