Curry di ceci e melanzane

Ingredienti

Per 4 persone

  • 2 melanzane, lavate e tagliate a cubetti
  • 300 g di ceci, cotti nel Cookeo (13 minuti immersione)
  • 200 g di pomodori, lavati e tagliati
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 4 cucchiai di anacardi
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (o di senape o di finocchio - opzionale)
  • 2 cucchiaini di passata di pomodoro (se necessaria)
  • Sale, pepe

Istruzioni

Preparare gli ingredienti.

Mettere tutti gli ingredienti nella pentola, tranne gli anacardi.

Tempo di cottura: 5 min.

Aggiungere gli anacardi. Mescolare 1 minuto per restringere il sugo.