Crema di sgombro

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 g di filetto di sgombro
  • 60 g di scalogno tagliato finemente
  • 60 g di panna acida densa
  • 10 cl di vino bianco
  • 100 g di burro salato
  • 2 cucchiai(o) di cerfoglio tritato
  • 2 cucchiaino(i) di capperi tagliati
  • Sale e pepe

Istruzioni

Preparare gli ingredienti.

Mettere lo scalogno e il vino nella pentola.

Lasciare riscaldare fino a quando il vino è evaporato. Sciogliere il burro, condire e rimuovere la salsa.

Posizionare i filetti di sgombro nel cestello vapore con 200 ml di acqua nella pentola.

Cottura a pressione : 1 minuto

Tagliare lo sgombro ed eliminare le lische. Aggiungere lo scalogno e gli altri ingredienti.

Questa ricetta può essere realizzata con

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