Cheesecake al limone e ricotta

Ingredienti

Per 4 persone

  • 250 g ricotta
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 20 g farina di mais
  • 2 limoni (succo e un po di scorza
  • 90 g biscotti friabili in briciole
  • 40 g burro sciolto
  • 30 pinoli tostati e tritati
  • 1 foglia di gelatina

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Mescolare le briciole di biscotti, il burro, scorza di limone e pinoli e creare la base in una teglia.

Unire lo zucchero, la farina, le uova e la ricotta. Aggiungere nella teglia.

Riscaldare il succo di limone. Aggiungere la gelatina. Versare il tutto in un bicchiere e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Aggiungere 200 ml di acqua nel cookeo, inseririe il cestello a vapore con la teglia (coperta con pellicola alimentare)

Cottura a pressione: 30 min

Lasciar riposare. Ricoprire con il succo di limone messo da parte.

Lasciar riposare per tutta la notte prima di rimuovere la cheesecake dalla teglia

Questa ricetta può essere realizzata con

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