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Barbabietola o Rapa Rossa: proprietà, benefici e conservazione

01 Ottobre 2024



Le barbabietole rosse, note anche come rape rosse, sono tra le verdure più nutrienti e versatili: grazie alle loro proprietà uniche, sono considerate un superfood per i numerosi benefici che apportano alla nostra salute. Scopriamo di più su questa radice dal colore vivace: le sue origini, le proprietà, i benefici specifici per il cuore e la digestione e come conservarne al meglio i valori nutrizionali in cucina.


Origine della barbabietola
 

La barbabietola rossa, conosciuta anche come rapa rossa, ha origini antiche che risalgono ai tempi dei Romani. Questa radice appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa delle erbette rosse e delle bietole. Originaria delle coste del Mediterraneo, la barbabietola era inizialmente coltivata solo per le sue foglie; solo in seguito l'attenzione si è spostata sulle radici, grazie alla scoperta delle loro straordinarie proprietà e benefici per la salute. La diffusione della barbabietola rossa in Europa avvenne principalmente a partire dal XIX secolo, momento in cui divenne popolare anche per la produzione di zucchero.



Proprietà della barbabietola
 

La barbabietola rossa è una fonte eccellente di nutrienti essenziali come le vitamine A, C e del gruppo B, oltre a minerali come ferro, magnesio, potassio e fosforo. È un ortaggio ricco di antiossidanti, in particolare di betalaina, il pigmento che conferisce il caratteristico colore rosso violaceo e che è noto per le sue proprietà antinfiammatorie. Grazie a queste proprietà, le bietole rosse contribuiscono a ridurre l'infiammazione nel corpo e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Inoltre, la barbabietola è una buona fonte di fibre, che aiutano a mantenere una buona digestione e a regolare il transito intestinale.



Benefici per cuore e digestione

I benefici della barbabietola rossa sono molteplici e variano dal supporto alla salute cardiaca al miglioramento della digestione. Studi scientifici dimostrano che il consumo regolare di barbabietola può aiutare a ridurre la pressione sanguigna grazie al suo alto contenuto di nitrati: questi composti, una volta trasformati in ossido nitrico nel corpo, contribuiscono a dilatare i vasi sanguigni, migliorando il flusso e riducendo la pressione. Inoltre, le fibre presenti nella rapa rossa sono fondamentali per favorire una digestione sana, riducendo il rischio di costipazione e promuovendo la salute del microbiota intestinale.



Come conservare i valori nutrizionali in cucina

Per preservare al meglio i valori nutrizionali delle barbabietole rosse durante la preparazione, è consigliabile evitare cotture prolungate o a temperature troppo elevate: la cottura al vapore o al forno a basse temperature è l'ideale per mantenere intatti i nutrienti, soprattutto le vitamine termolabili come la vitamina C. Ancora meglio è consumare la barbabietola cruda. E allora, via alla fantasia! Inserisci la barbabietola nelle tue insalate, in primi piatti come il risotto al termine della cottura, come protagonista di zuppe e vellutate, oppure prepara gustosi succhi o smoothie rigeneranti.

Se desideri uno strumento pratico e veloce come alleato in cucina, puoi utilizzare un frullatore come il Moulinex PerfectMix+, che grazie alla sua potenza e alle lame estremamente affilate con tecnologia Powelix, consente di godere al massimo dei benefici della barbabietola rossa precotta o fresca, preservando il contenuto di fibre e nutrienti, in ogni preparazione, assicurando una miscelazione perfetta. Con il frullatore PerfectMix+ puoi realizzare deliziosi frullati e vellutate in pochi minuti, garantendo un apporto costante di nutrienti essenziali alla tua dieta.



Ecco quattro ricette con la barbabietola rossa che puoi preparare utilizzando il frullatore PerfectMix+ di Moulinex:

  • Smoothie detox con barbabietola: Frulla barbabietola cotta, mela, zenzero, succo di limone e acqua fredda per un drink energizzante, ricco di vitamine e antiossidanti.
  • Vellutata di barbabietola e carote: Cuoci barbabietole e carote, poi frullale con brodo vegetale caldo nel PerfectMix. Aggiungi un filo d'olio d'oliva per una zuppa cremosa e salutare.
  • Hummus di barbabietola: Frulla barbabietola cotta con ceci, tahina, succo di limone, aglio e olio d'oliva: otterrai un hummus colorato, perfetto da servire con verdure crude.
  • Salsa di barbabietola e yogurt: Mescola yogurt greco, barbabietola cotta, aglio, limone e menta fresca per creare una salsa leggera e rinfrescante, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce



    O scoprire qui altre deliziose ricette con la barbabietola da sperimentare.