Uova alla scozzese

Step 1 /9

Preparare un recipiente con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Non appena le uova sono cotte, immergerle nell’acqua con ghiaccio. Dopo 20 secondi, rompere leggermente le uova e rimetterle nell’acqua fredda finché non si saranno completamente raffreddate. In questo modo sarà più facile sgusciarle.

• 12 Cubetti di ghiaccio

Step 2 /9

Mettere le uova nell’apparecchio, con la piastra inserita. Avviare il processo di cottura.

• 6 Uova medie

Step 3 /9

Tritare finemente il prezzemolo, i cipollotti e le foglie di timo. Mettere in un recipiente. Aggiungere la carne macinata per salsicce, bagnarsi le mani e mescolare. Dividere il composto in parti uguali e modellare ciascuna porzione in una polpetta piatta e rotonda di circa 10 cm di diametro.

• 1CT Prezzemolo fresco
• 2gambo Cipollotti
• 2CT Timo fresco
• 550g Carne di maiale per salsicce macinata

Step 4 /9

Preparare gli ingredienti per la panatura mettendo la farina, il sale e il pepe, il pangrattato e l’uovo sbattuto in 3 ciotole separate.

• 50g Farina
• Sale, pepe
• 200g Pangrattato
• 2 Uova medie

Step 5 /9

Sgusciare delicatamente le uova cotte sotto l’acqua corrente fredda, quindi rotolarle nella farina in una ciotola. Con le mani bagnate, avvolgere la carne attorno a ciascun uovo, levigando i bordi per assicurarsi che l’uovo sia completamente sigillato. Una alla volta, immergere le uova nell’uovo sbattuto, quindi passarle nel pangrattato. Assicurarsi che ogni uovo sia completamente ricoperto.

• 6 Uova medie
• 1CT Prezzemolo fresco
• 2gambo Cipollotti
• 2CT Timo fresco
• 550g Carne di maiale per salsicce macinata
• 50g Farina
• Sale, pepe
• 200g Pangrattato
• 2 Uova medie

Step 6 /9

Disporre le uova alla scozzese nell’apparecchio, con la piastra inserita. Avviare il processo di cottura.

Step 7 /9

Preparare la salsa mescolando la panna e il rafano in un piccolo recipiente. Condire a piacere.

• Sale, pepe
• 6CT Panna acida o panna da cucina
• 2CT Crema di rafano

Step 8 /9

Controllare che le uova alla scozzese siano cotte e, se necessario, proseguire la cottura fino a quando la carne macinata per salsicce sarà cotta.

Step 9 /9

Per servire, tagliare le uova alla scozzese a metà o in quarti e servire con la salsa. È possibile accompagnarle con cavoletti di Bruxelles con pancetta e senape.