Step 1 /9

Preparare gli ingredienti

• 480g Riso carnaroli
• 1.2l Brodo vegetale
• 2 Scalogno
• 200ml Vino bianco aromatico
• 80g Burro
• 2Cc Parmigiano reggiano
• 350g Burrata
• Olio evo
• 1.5scorza Scorza grattugiata di limone e lime
• Pepe

Step 2 /9

Tritare lo scalogno, il parmigiano e regolare di pepe la stracciatella

Step 3 /9

Rosolare lo scalogno per 1 minuto, aggiungere il riso tostarlo per 1 minuto

Step 4 /9

Sfumare con il vino

Step 5 /9

Aggiungere una parte della scorza degli agrumi

Step 6 /9

Aggiungere il brodo

Step 7 /9

Cottura a pressione: 6 minuti

Step 8 /9

Mantecare con il burro e il parmigiano

Step 9 /9

Aggiungere le scorze e la burrata